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如何炖鲫鱼汤又浓又白，女人喝了三个月鲫鱼汤的变化( 四 )

小知识


步骤四、先把鲫鱼的一面煎至金黄 ， 然后翻面 ， 把另一侧也煎黄（翻的时候注意不要把鱼皮碰破了） ， 锅中加入开水 ， 水量没过鱼（水要一次性加足 ， 二次加水会影响鱼汤的口感） ， 再加入葱结和料酒
步骤五、用大火烧开改用小火慢炖至汤色变得浓白 ， 这时候就可以出锅装盘啦 ， 要是家里富裕的话 ， 来点香菜点缀一下 ， 那就更完美了
鲫鱼豆腐汤之总结
【如何炖鲫鱼汤又浓又白，女人喝了三个月鲫鱼汤的变化】通过上面步骤 ， 我相信许多人对于鲫鱼汤的做法 ， 已经有了更深的认知 。 其实这道鲫鱼汤虽然家家户户都做过 ， 但是每个人的手法不同 ， 出锅的口味也是大不相同 。 而它的整体步骤可以分为两步 ， 第一步就是煎制 ， 这一步要把鱼煎制两面金黄才行 ， 这样才能让鱼汤更浓更白；第二步是炖 ， 这一步要先用大火烧一分钟 ， 再用小火慢炖五分钟以上 ， 这时候的鱼汤基本上就很浓白了 ， 看得是超有食欲

炖鲫鱼汤怎么才能变白 炖鲫鱼汤又浓又白 ， 说明营养价值比较高 ， 而且口感也会更好 ， 可是我们都知道熬制鲫鱼汤 ， 食材的选用还有步骤技巧都不能够忽视 ， 这都是帮助你熬出鲜美极鱼汤的关键 ， 所以要熬制鲫鱼汤的话 ， 那么大家可以了解一下所介绍的以下介绍的炖至又浓又白鲫鱼汤的方法 。

一、食材清单

鲫鱼3个红枣2个枸杞8个排骨适量盐适量

1、煎制鲫鱼：首先将准备好的鲫鱼用清水清洗干净 ， 再用刀处理好 。 在锅中加入油 ， 等油热后 ， 放入鲫鱼进行煎制 ， 直到鲫鱼煎制成金黄色时就可以关火等待使用了 。
2、熬煮高汤：将备好的排骨用水洗净 ， 在锅中加入清水 ， 煮至沸腾加入洗净的排骨焯煮一下 。 捞出洗净再放入炖锅中 ， 加入浸泡过的红枣和枸杞 ， 一起熬煮一会 。
3、熬煮鲫鱼汤：等到锅中的鲫鱼煎制完成后 ， 在锅中加入清水 ， 慢慢熬煮 ， 直到汤水变成奶白色时 ， 就可以加入食盐调一下味道 。
4、制作红枣枸杞鲫鱼汤：最后将方才炖煮好的排骨红枣枸杞汤倒入鲫鱼汤中 ， 熬煮一会 ， 大概需要30分钟左右 ， 就可以关火盛碗品尝好喝健康的红枣枸杞鲫鱼汤啦 。
二、鲫鱼汤的做法
1.鲫鱼去鱼鳃 ， 去鱼腹内杂物 ， 把鱼腹内黑膜彻底洗净 。
2.萝卜切成丝 。 锅里热油 。
3.把生姜放进锅里面 ， 稍微炸一会儿 ， 这是再把鲫鱼放到锅里一起煎 ， 直到两面都煎黄就可以了 。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些 ， 因为要大火中火熬煮 ， 避免中途水不够添水) ， 放入葱结 。
5.大火滚煮15分钟 ， 转中火继续煮10分钟 。 加入萝卜丝 ， 烹入盐 ， 继续炖5分钟即可 。
6.我们这时候把香葱或者香菜放进去进行调味 ， 我们也可以根据自己的口味加些适量的胡椒粉 。
三、注意事项
鱼煎过加水后大火熬煮 。 我分别试过加热水与凉水 ， 汤色都可以浓白 ， 问题在于要大火熬煮 ， 所谓小火出清汤大火出白汤 。
怎样正确炖鲫鱼汤 ， 怎样做出来的鱼汤浓白而且不腥？ 炖鱼汤的技巧
技巧1：炖前先煎鱼
无论是什么鱼汤 ， 我们都不要直接将鱼处理好之后 ， 就直接放进锅里 ， 加上水就开始炖 ， 无论是热水下锅还是冷水下锅都一样 。
鱼汤的腥味都会很重 ， 正确的办法是需要 ， 将鱼先清洗干净 ， 之后在锅里倒进适量的食用油 。 把鱼放进里面煎至两面金黄 ， 就可以捞出煎好的鱼 ， 放进砂锅里开始炖汤 。
技巧2：冷水下锅
很多人都习惯冷水下锅 ， 但是炖鱼汤的时候 ， 可不能这样必须是加入热水 ， 只要这样子炖出来的鱼汤 ， 颜色奶白无腥味 。

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