因为鱼已经被煎过 ， 那会的鱼温度较高 ， 如果直接将鱼放进锅里 ， 较强的冷热交替 ， 就会出现鱼汤的腥味加重 。
所以如果想减少鱼腥味 ， 就一定要记得 ， 炖鱼汤的时候要热水下锅 。
技巧3：大火烧开小火慢炖
很多人都知道炖汤需要小火慢炖 ， 但是可不能一开始的时候就小火熬汤 ， 刚开始的时候需要开大火烧开 。
等到锅里的水沸腾 ， 之后就可以转成小火开始慢熬 ， 这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白 ， 味道也会更好 。
最后和大家总结一下炖鱼汤的技巧 ， 一开始需要将鱼清洗干净 ， 之后不要着急将鱼直接放进锅里炖煮 。
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